• 4 artichauts, 200 g de viande de veau hachée, 100 g de chair à saucisse de veau, 50 g de pain de mie, 1/2 litre de bouillon de viande, 1 oeuf, 2 cuil.
• à soupe de fines herbes hachées, sel, poivre, paprika, 50 g de beurre.

• Parez les artichauts.
• Faites-les cuire à l'eau salée 25 min.
• à couvert.
• Egouttez-les, laissez-les refroidir.
• Pendant ce temps, mettez le bouillon à chauffer, versez-le sur le pain émietté.
• Ajoutez la viande et la chair à saucisse, mélangez bien, ajoutez les fines herbes, salez, poivrez, saupoudrez d'une pincée de paprika.
• Terminez la préparation de cette farce enliant avec l'oeuf battu.
• Faites cuire à l'étuvée en remuant constamment.
• Farcissez les artichauts de ce mélange après avoir retiré à chaque coeur les feuilles violettes et le foin.
• Mettre à four chaud 25 min.
• après avoir posé un noix de beurre sur chaque artichaut.
• Vous pouvez éventuellement servir ce plat avec une sauce béchamel.

Soumis par Recettes pour Tous le Dimanche 30 août 2009