• 1 boîte de fonds d'artichauts en conserve, un petit verre d'huile, le jus de 1/2 citron, sel, poivre, 1 cuil.
• à soupe de persil haché ou des fines herbes.
• Pâte à frire.
• 150 g de farine, 1 oeuf, un peu de sel, 10 cl1/4 environ de bière blonde.

• Egouttez les fonds d'artichauts, coupez-les en quatre.
• Arrosez-les d'huile et de jus de citron, Rectifiez l’assaisonnement.
• Saupoudrez de persil.
• Laissez macérer 1 h.
• D'autre part, préparez la pâte.
• mélangez la farine avec le jaune d'oeuf et le sel.
• Ajoutez peu à peu la bière (plus ou moins) de façon à avoir une pâte lisse, un peu plus épaisse que la pâte à crêpes.
• Laissez reposer 1 h également.
• Au moment de passer à table, ajoutez le blanc d'oeuf battu en neige à la pâte à frire.
• Trempez rapidement les fonds d'artichauts dans la pâte, puis plongez-les dans la friture chaude.
• Laissez dorer.
• Egouttez avec soin pour servir.
• Accompagnez d'une salade verte.
• Vous pouvez faire de la même manière des beignets de salsifis, des beignets de champignons (cuits 10 min.
• à l'eau) , ou de chou-fleur.
• Tous ces légumes ayant mariné de la même façon avant d'être plongés dans la pâte à frire.

Soumis par Recettes pour Tous le Dimanche 30 août 2009