• Coupez un ananas en petits morceaux après l'avoir avec soin épluché.
• Préparez un sirop bien épais avec le jus de l'ananas et 250 g de sucre.
• Faites-y pocher les morceaux d'ananas une dizaine de min.
• Egouttez-les et laissez-les refroidir.
• Pendant ce temps, battez 6 oeufs à l'aide d'un fouet et tout en tournant ajoutez-y 60 g de farine, le jus d'un citron et 20 clde rhum.
• Lorsque l'ensemble est bien mousseux, versez le sirop et les morceaux d'ananas.
• Prenez un moule à charlotte, caramélisez-le et versez-y votre préparation.
• Faites cuire au bain-marie au four une heure environ.
• Faites refroidir au réfrigérateur, Préparez une crème anglaise avec 1/2 l de lait et quatre oeufs.
• Mettez-la sur feu très doux en tournant constamment et en ne laissant pas bouillir.
• Aromatisez la crème avec 3 cuil.
• à soupe de rhum et versez cette crème sur le gâteau après l'avoir démoulé.

Soumis par Recettes pour Tous le Dimanche 30 août 2009