• une pâte à crêpes faite avec 125 g de farine, parfumée au rhum et au zeste d'orange.
• Une crème pâtissière faite avec.
• 1/2 l de lait, 4 oeufs, 100 g de sucre, 2 cuil.
• à soupe de farine.
• Pour le fourrage.
• 4 bananes, 4 tranches d'ananas ou l'équivalent en morceaux, 1/2 verre de rhum, 5 cuil.
• à soupe de sucre.

• Faites la pâte à crêpes et laissez-la reposer.
• Coupez les bananes en rondelles et les ananas en cubes, faites-les macérer avec le sucre et le rhum.
• Préparez la crème pâtissière.
• Pour cela, dans une terrine, mettez la farine, le sucre, les jaunes d'oeufs.
• Délayez à la cuil.
• en bois puis ajoutez doucement le lait bouillant en continuant à tourner.
• Remettez dans la casserole et faites épaissir sur feu doux en continuant à tourner.
• Quand la crème a épaissi, laissez bouillir quelques min.
• Faites les crêpes en en comptant 2 par personne.
• Beurrez un plat allant au four mais plat de préférence.
• Au dernier moment, ajoutez dans la crème pâtissière encore chaude les fruits macérés à l'alcool.
• Battez les blancs d'oeufs en neige ferme et ajoutez-les à la crème.
• Mettez 2 à 3 cuil.
• de cette crème au centre de chaque crêpe, roulez-les sur elles-mêmes sans trop serrer.
• Mettez-les sur le plat beurré, les unes à côté des autres.
• Mettez assez bas dans le four à chaleur moyenne.
• Au moment de servir, faites chauffer le 1/2 verre de rhum.
• Saupoudrez les crêpes de sucre.
• Arrosez de rhum tiédi et enflammez.

Soumis par Recettes pour Tous le Dimanche 30 août 2009