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Après 7 années passées en agence de communication spécialisée dans l'agro-alimentaire >>Blogs de cuisine
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Anguilles au vert
| type de plat : Plats principaux |
| origine : Cuisine française |
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Préparation
- Coupez 1 kg d'anguilles de rivière écorchées en tronçons.
- Faites-les raidir au beurre avec 2 échalotes préalablement hachées.
- Mouillez avec 1/4 litre de vin blanc sec et suffisamment d'eau pour que les anguilles soient juste recouvertes.
- Ajoutez une poignée de chacune des herbes suivantes.
- sauge, persil, cerfeuil, citronnelle.
- Assaisonnez et laissez cuire 10 min.
- D'autre part, travaillez 2 jaunes d'oeufs avec 1 cuil.
- à café de fécule et le jus de 1 citron.
- Liez la sauce avec ce mélange.
Soumis par Recettes pour Tous le Dimanche 30 août 2009
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