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Anguilles au vert
| type de plat : Plats principaux |
| origine : Cuisine belge |
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Préparation
- Nettoyez 2 anguilles de 400 g chacune et coupez-les en tronçons de 4 à 5 centimètres.
- Dans une casserole de taille adéquate faites fondre, 50 g de beurre et jetez-y 2 poignées de feuilles d'oseille et 1 d'épinards, le tout haché finement.
- Ajoutez une pincée de feuilles d'estragon, 2 cuil.
- à soupe de persil haché, et quelques feuilles de sauge verte.
- Mettez dans ce mélange les morceaux d'anguille.
- sel, poivre, thym, laurier.
- Faites revenir un moment puis mouillez avec 1/2 l de vin blanc sec, laissez mijoter 10 min.
- Au moment de servir, liez le jus de cuisson avec un roux blond et un peu de jus de citron.
Soumis par Recettes pour Tous le Dimanche 30 août 2009
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