Anchois à la napolitaine

type de plat : Les entrées
origine : Cuisine française
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Anchois à la napolitaine

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Pour 4 personnes

Préparation

  • Enlever la tête et les arêtes de 600 g d'anchois frais.
  • Les laver, les essuyer et les couvrir d'une serviette.
  • Faire revenir dans de l'huile ail et persil hachés, ajouter 250 g de tomates pelées et concassées, mouiller avec du bouillon et laisser cuire quelques min.
  • Dans un plat à gratin beurré, disposer 500 g de pommes de terre coupées en rondelles très minces, couvrir avec les anchois et napper le tout avec la sauce.
  • Couvrir et laisser cuire pendant 30 min.
  • lentement.
  • Si la sauce est trop abondante, la laisser réduire sur feu vif.

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