• 750 g de viande hachée (macreuse), 75 g de moelle de boeuf, 150 g do mie de pain rassis, un verre de lait, 100 g d'oignons, 125 g de beurre, 3 oeufs sel, poivre, 1/2 verre de vin blanc sec, persil haché.

• Préparez une panade avec la mie de pain et le lait.
• Faites-la cuire à feu doux et asséchez-la bien.
• Hachez les oignons, faites-les fondre au beurre à feu doux en couvrant la casserole afin qu'ils cuisent sans dorer.
• Mélangez à la fourchette, la viande, la panade, les oignons, la moelle hachée, les oeufs, sel, poivre et persil, pétrissez bien le tout afin d'obtenir un mélange homogène.
• Laissez reposer 2 h au réfrigérateur.
• Façonnez 6 steaks épais.
• Faites-les cuire à la poêle et au beurre chaud 5 min.
• de chaque côté.
• Déglacez la poêle avec le vin blanc, salez, poivrez.
• Nappez les steaks avec cette sauce.
• Saupoudrez de persil haché.

Soumis par Recettes pour Tous le Dimanche 30 août 2009