• 50 g de feuilles de frêne séchées, 75 g de chicorée torréfiée, 30 g d 'acide tartrique, 35 g de levure fraîche, 2,500 kg de sucre, 50 litres d 'eau douce.

• Cueillir les feuilles en été et les sécher à l'ombre.
• Porter à ébullition 2 à 3 lit.
• d'eau et y laisser infuser les feuilles.
• Passer à travers un linge.
• Cuire la chicorée dans un peu d'eau.
• la passer également.
• Dans de l'eau tiède faire dissoudre le sucre et l'acide tartrique.
• Laisser refroidir.
• Délayer la levure.
• Mélanger les divers liquides et verser dans un tonneau avec le reste d'eau.
• Avec un grand bâton en bois remuer et laisser fermenter sans fermer le tonneau pendant 11 jours.
• Soutirer la boisson en bouteilles, fermer avec un bouchon, ficeler celui-ci.

Soumis par Recettes pour Tous le Dimanche 30 août 2009