Laver et équeuter les cerises, les dénoyauter, puis les mettre dans une terrine avec le sucre cristallisé. Bien mélanger.
Par ailleurs, faire une infusion très concentrée avec la poignée de tilleul jetée dans 25 cl d'eau bouillante. Laisser infuser 30 minutes.
Filtrer le tilleul à travers une passette en fin treillis métallique, deux fois si besoin est.
Verser alors l'infusion sur les cerises et laisser macérer 12 heures au frais.
Verser le contenu de la terrine dans une casserole à fond épais ou une petite bassine à confitures.
Faire cuire 30 à 45 minutes environ, jusqu'à ce que le jus soit réduit en sirop épais et les cerises bien confites.
Mettre en pots à chaud. Etiqueter et ranger dans un endroit sec et frais, à l'abri de la lumière et de l'humidité.

Cedus / Cedus