• Pour 6 à 8 personnes.
• 200 g de pruneaux, 2 bettes, 250 g de lard, 200 g de restes de viande, une poignée de persil et de cerfeuil, quelques feuilles d'estragon, 6 cuil.
• à soupe de farine, 4 oeufs, sel, poivre, lait.

• Faites gonfler les pruneaux dans un peu d'eau tiède.
• Nettoyez les bettes, hachez les feuilles, réservez les côtes pour un gratin.
• Mélangez les feuilles de bettes hachées, le lard, les restes de viande, le persil, le cerfeuil, les feuilles d'estragon, le tout haché.
• Mélangez bien, ajoutez la farine, les oeufs entiers battus, assaisonnez.
• Délayez le tout avec suffisamment de lait pour avoir une pâte épaisse de la consistance d'une crème.
• Terminez en incorporant les pruneaux égouttés et versez le tout dans un plat à soufflé beurré.
• Faites cuire à four moyen th 5 (200° C.
• ) pendant 50 min.
• environ.
• Les restes de pounti peuvent être coupés en tranches qui seront réchauffées à la poêle dans de l'huile.

Soumis par Recettes pour Tous le Dimanche 30 août 2009