• Coupez le reste de viande (400 g environ) en tranches fines Emincez finement 4 oignons, faites-les blondir doucement dans 50 g de beurre.
• Saupoudrez d'une cuil.
• à soupe de farine et laissez cuire 3 min.
• sans cesser de tourner.
• Versez 1/2 dl de vinaigre de vin, continuez de tourner et ajoutez 30 cl de bouillon et une cuil.
• à soupe de concentré de tomates.
• Mélangez et laissez épaissir sur feu doux pendant 5 min.
• Saupoudrez d'une cuil.
• à soupe de persil haché, salez, poivrez.
• Versez la moitié de la sauce dans un plat à gratin, mettez les tranches de viande dessus, versez le reste de la sauce, saupoudrez d'une cuil.
• à soupe de chapelure, répartissez 60 g de beurre en petits morceaux et faites faites gratiner au four.
• Servez bien doré et bien chaud, avec des pommes de terre, des pâtes ou du riz.
• Vous pouvez préparez de la même façon, un reste de porc, de veau et même de volaille.
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Soumis par Recettes pour Tous le Dimanche 30 août 2009