Préchauffer le four (thermostat 220°C).

Beurrer un moule à soufflé de la taille adéquate (la préparation ne doit pas dépasser les ¾ de la hauteur) et le saupoudrer de 2 cuil. à soupe de sucre en
poudre.

Faire fondre la gelée de groseilles dans une casserole (ou au micro-ondes pendant 3 minutes) avec le cognac.

Ajouter la macédoine de fruits confits et les écorces d'oranges coupées en petits dés.

Bien mélanger et laisser refroidir.

Monter les blancs d'oeufs en neige ferme, en leur incorporant peu à peu le sucre en pluie, jusqu'à consistance de meringue.

Lorsqu'ils sont bien fermes, incorporer le mélange précédent, très délicatement.

Verser dans le moule à soufflé, former des pics à la surface avec le dos d'une cuillère et saupoudrer de sucre glace.

Enfourner à mi-hauteur et laisser cuire 20 minutes environ, jusqu'à ce que le soufflé soit doré et gonflé.

Servir juste au sortir du four, car un soufflé n'attend pas.

Cedus / Cedus