Avec un reste de viande (marinée)

type de plat : Plats principaux
origine : Cuisine française
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Avec un reste de viande (marinée)

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Préparation

  • Pour la marinade.
  • 2 oignons, 3 cuil.
  • à soupe d'huile d'olive, persil, cerfeuil, sauge, romarin, basilic, 1 cuil.
  • à soupe de vinaigre de vin, 1 verre rempli de vin blanc, 1 cuil.
  • à café de sucre, 2 gousses d'ail écrasées, 1 verre rempli de bouillon, 8 tranches de viande chaude.
  • Hacher finement les oignons.
  • Les faire blondir sans les faire prendre couleur.
  • Hacher les herbes ( 2 à 3 cuil.
  • à café environ).
  • Mettre le tout sauf le bouillon avec les oignons et laisser réduire.
  • Quand la réduction a la consistance d'un sirop, ajoutez le bouillon, laissez mijoter 5 min.
  • Mettre viande en tranches dans un plat creux et laisser mariner 12 h.
  • Egoutter la viande et servir entouré cornichons, olives et autres petits légumes conservés dans du vinaigre.

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