• 1 litre de lait, 10 jaunes d'oeufs, 10 cuil.
• à soupe de sucre en poudre, 4 cuil.
• à soupe d'extrait de café.
• Sauce café noir.
• 10 cuil.
• à soupe de sucre, 3 cuil.
• à soupe d'extrait de café.

• Porter à ébullition le lait avec l'extrait de café.
• Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et soit mousseux.
• Verser le lait bouillant sur la préparation.
• Remettre le tout sur le feu en remuant constamment avec une cuil.
• de bois jusqu'à ce que le mélange épaississe.
• La préparation ne doit pas bouillir.
• Laisser refroidir.
• Mettre dans la sorbetière.
• Une fois la glace prise, la laisser au moins quatre heures au congélateur.
• Préparer la sauce en faisant cuire le sucre dans 2 verres d'eau.
• Laisser épaissir.
• Ajouter l'extrait de café.
• Mélanger et présenter la sauce dans une saucière.
• Démouler la glace en laissant le moule pendant quelques secondes dans l'eau chaude.
• La garnir de crème Chantilly et la décorer de grains de café.

Soumis par Recettes pour Tous le Dimanche 30 août 2009