• Glace.
• 150 g de sucre, 10 cld'eau, 4 oeufs, 4 cuil.
• à soupe de café très fort, 200 g de crème fraîche.
• Pour servir.
• 2 tasses de café très fort et sucré, 50 g de crème fraîche, 1 c à entremets de sucre glace, grains de café du confiseur à volonté.

• Faites un sirop léger avec l'eau et le sucre en portant le tout à ébullition.
• Retirez du feu au premier bouillon.
• Séparez les jaunes d'oeufs des blancs.
• Réservez 2 blancs pour les fouetter en neige.
• Battez les jaunes au fouet électrique.
• Ajoutez peu à peu le sirop tiédi, en tournant à la cuil.
• en bois.
• Fouettez les jaunes d'oeufs et le sirop en mélange blanchâtre et mousseux.
• Ajoutez la crème fraîche battue en Chantilly.
• Joignez les 2 blancs d'oeufs réservés et fouettés en neige.
• Parfumez de 4 cuil.
• à soupe de café.
• Versez dans la sorbetière et faites prendre.
• Au moment de servir, répartissez les 2 tasses de café sucré et glacé dans 4 verres hauts, bien froids.
• Joignez 2 boules de glace au café dans chaque verre.
• (Pensez à sortir la glace assez tôt du freezer pour qu'elle ne soit pas trop dure.
• ) Terminez par la crème fraîche battue en Chantilly avec le sucre glace et décorez de grains de café.

Soumis par Recettes pour Tous le Dimanche 30 août 2009