• 1 kg de brochet, 100 g de beurre, 3 oignons, 1 cuil.
• à soupe de paprika, 1 litre d'eau, 1/3 de litre de vin blanc sec, sel, poivre, 20 mlous de girofle, 1 feuille de laurier, 2 jaunes d'oeufs, 1 tasse de crème fraîche.

• Nettoyez le poisson et coupez-le en tronçons de trois à quatre centimètres d'épaisseur.
• D'autre part, hachez les oignons et faites-les revenir dans un caquelon avec la matière grasse, le sel, le poivre et le paprika.
• Lorsque cette préparation a pris couleur, mouillez d'eau et de vin blanc sec.
• Ajoutez-y le poisson, la feuille de laurier, les clous de girofle, et laissez mijoter l'ensemble pendant une demi-heure environ.
• Avant de servir, liez cette matelote avec les jaunes d'oeufs et la crème fraîche.

Soumis par Recettes pour Tous le Dimanche 30 août 2009