• 1 kg 1/2 de brocolis, 150 g d'oignons, 100 g d'olives noires, 8 filets d'anchois dessalés, 100 g de gruyère, 1/4 de bon vin rouge, huile d'olive, sel, poivre.

• Dans un poêlon en terre cuite, mettre une cuil.
• à soupe d'huile, une couche d'oignons préalablement émincés, quelques lanières d'olives dénoyautées et les filets d'anchois.
• Couvrir avec une couche de brocolis, que l'on saupoudre de fromage râpé (gruyère, par exemple), saler, poivrer et arroser huile olive.
• Faire alterner plusieurs couches et mouiller avec la vin rouge.
• Couvrir et cuire à feu moyen très lentement, sans jamais remuer.

Soumis par Recettes pour Tous le Dimanche 30 août 2009