• 400 g de cabillaud, 100 g de pommes de terre, 1 ?uf, 120 g de farine, 3 cuil.
• à soupe de lait, 1 gousse d'ail, 2 échalotes, ciboulette, piment de Cayenne, huile de friture, sel, poivre.

• Mélanger 100 g de farine avec l'?uf.
• Ajouter le lait pour obtenir une pâte molle.
• Saler, poivrer et laisser reposer pendant 4 heures.
• Peler et faire cuire les pommes de terre dans de l'eau salée, les écraser à la fourchette.
• Mélanger le poisson effeuillée ou haché.
• Ajouter les échalotes, l'ail et la ciboulette hachés finement, ainsi qu'une pointe de Cayenne.
• Mélanger cette préparation à la pâte.
• Se fariner les mains et façonner des petites boules.
• Les plonger dans l'huile de friture.
• Les retirer dès qu'elles sont bien dorées.
• L'idéal est d'ajouter un peu de saumon fumé ou de haddock.

Soumis par Recettes pour Tous le Dimanche 30 août 2009