• 1 bar (750 g) préparé, 250 g d'épinards, >15 g de beurre fondu, 2 échalotes préalablement hachées, 150 ml de vin blanc sec.
• Farce.
• 50 g de chapelure, 15 g de beurre fondu, 2 cuil.
• à soupe de cerfeuil haché, 2 cuil.
• à soupe d'estragon et de basilic hachés, sel, poivre.

• Mélangez les ingrédients de la farce et garnissez-en l'intérieur du poisson.
• Mettez les épinards dans une passoire, posée dans une jatte, arrosez-les d'eau bouillante puis égouttez-les bien.
• Enveloppez le poisson dans les feuilles d'épinards, en laissant la tête et la queue apparentes.
• Versez le beurre fondu sur le fond du plat allant au four, répartissez les échalotes, déposez le poisson et versez le vin.
• Couvrez de papier d'alu et faites cuire 30 min.
• au four (200°C).

Soumis par Recettes pour Tous le Dimanche 30 août 2009