Chaudrée de bar au cidre sec

type de plat : Plats principaux
origine : Cuisine française
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Chaudrée de bar au cidre sec

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Pour 6 personnes

Préparation

  • 1 grand verre de cidre, 6 belles darnes de bar, 750 ml environ de fumet de poisson, 1 bouquet garni, 6 carottes, 1 pot de crème fraîche, sel, poivre, 1 oignon.
  • Disposez les tranches de bar dans une sauteuse de taille adéquate, arrosez-les de fumet froid et du cidre, ajoutez les carottes et l'oignon coupés en fines rondelles, le bouquet garni, le sel et le poivre.
  • Faire cuire doucement une vingtaine de min.
  • Versez le jus de cuisson dans une casserole de taille adéquate, laissez réduire quelques min.
  • à feu vif, ajoutez la crème et prolongez la cuisson à feu doux, tout en remuant bien.

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