• Marinade.
• 1 litre de vin rouge de Californie, 2 gros oignons préalablement émincés, 1 bouquet garni, 2 verres de bourbon, sel, poivre en grains, piments doux.
• Pour le choix des morceaux à préparer en civet, n'hésitez pas à demander conseil à votre boucher.
• Versez la marinade sur 1 kg de morceaux de bison et laissez reposer au réfrigérateur pendant 24 h.
• Remuer de temps en temps.
• Le jour même.
• Egouttez les morceaux de bison et tamisez la marinade.
• Dans une grande marmite bien chaude, faites dorer les morceaux avec de l'ail préalablement ciselé, oignons préalablement émincés et tomates.
• Saupoudrez de 2 cuil.
• à soupe de farine, mélangez et ajoutez la marinade préalablement filtrée, 1 cuil.
• à café de piments doux et de cumin.
• en poudre.
• Couvrez et laissez mijoter 2 heures 1/2 à feu doux.
• Goûtez et rectifiez l'assaisonnement.
• Dégustez bien chaud.

Soumis par Recettes pour Tous le Dimanche 30 août 2009