Préchauffer le four (thermostat 210°C).
Beurrer un moule à manqué de 28 centimètres de diamètre.
Peler les pommes et les couper en quartiers en éliminant les parties dures du centre et les pépins. Recouper chaque quartier en 3 ou 4 dans le sens de la
largeur.
Faire fondre 50 g de beurre dans une sauteuse et y faire revenir les pommes de chaque côté. Lorsqu'elles commencent à être souples, les saupoudrer avec 50 g
de sucre en poudre et les faire dorer sans caraméliser.
Les verser dans le moule en les répartissant régulièrement.
Faire fondre le reste de beurre au micro-ondes ou au bain-marie.
Dans un saladier, fouetter les oeufs entiers au batteur électrique avec le sucre en poudre restant, jusqu'à ce que le mélange mousse. Continuer à fouetter en
incorporant le beurre fondu mélangé à la crème.
Mélanger la farine, le sel et la levure et les ajouter à la pâte en continuant de la battre.
Lorsqu'elle est lisse et homogène, la verser sur les pommes.
Enfourner à mi-hauteur et faire cuire 40 à 45 minutes.
Au sortir du four, laisser tiédir 10 minutes, puis démouler sur une grille.
Laisser refroidir complètement.
Pour servir, retourner le gâteau sur le plat de service : les pommes caramélisées se retrouvent ainsi sur le dessus et c'est plus joli.

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