• 1 kg de filet de boeuf, 100 ml d'huile d'olive, 1 citron, sel, poivre.

• Faites préparer le filet de boeuf en tranches très fines par votre boucher.
• Dans de grandes assiettes préalablement placées au fais, disposez les tranches de viande et reglissez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir (2 h maximum).
• Pressez le jus du citron, fouettez-le avec l'huile d'olive, salez et ajoutez le poivre noir.
• Servez séparément, afin que chacun assaisonne selon son goût.
• Vous pouvez agrémenter de basilic et d'ail hachés, de petits morceaux de bleu, de parmiggiano reggiano ou de champignons de Paris coupés en fines lamelles, voire de mayonnaise relevée au tabasco ou à la sauce Worcester.

Soumis par Recettes pour Tous le Dimanche 30 août 2009