• 300 g de veau maigre, 300 g de boeuf (filet, faux-filet) ou de blanc de poulet ou 300 g de porc maigre, 300 g de poisson blanc sans peau ni arêtes (colin, cabillaud, daurade, 250 g de crevettes.
• Bouillon.
• 2 litres de bon bouillon de volaille (éventuellement eau et cubes).
• Sauces.
• sauce tartare, sauce aïoli, sauce tomate.

• Coupez les viandes en petits morceaux ainsi que le poisson.
• Disposez tous les éléments de la fondue sur le plat de service.
• Faites chauffer le bouillon dans le caquelon, vérifiez son assaisonnement qui doit être assez relevé.
• Si vous utilisez du bouillon de cubes, préparez-le et faites-le cuire au préalable 30 min.
• avec 1 carotte, 1 poireau, 1 branche de céleri et 1 branche de persil, puis tamisez-le, il sera meilleur.
• Maintenez ce bouillon chaud à table et présentez en même temps les sauces indiquées.
• Accompagnez de riz à la créole.

Soumis par Recettes pour Tous le Dimanche 30 août 2009