• Boeuf, porc et veau en proportions égales, poitrine fumée grasse, oignons, carottes, racines de persil, poivrons verts, tomates et pommes de terre, vin blanc sec ordinaire.
• Epices.
• paprika doux, sel, poivre concassé, cumin, baies de genièvre, feuilles de laurier.

• Couper la viande en cubes.
• le boeuf à 1 cm, le porc à 1,5 cm et le veau à 2 cm.
• Ne pas enlever la graisse.
• Couper l'oignon et le carottes, les racines de persil et les poivrons en fines lamelles, les pommes de terre en cubes.
• Faire revenir doucement la poitrine coupée en dés, y jeter l'oignon et laisser blondir.
• Retirer la casserole du feu et saupoudrer de paprika.
• Remettre sur fou doux, ajouter les cubes de boeuf, mélanger, puis cuire à l'étouffée.
• A mi-cuisson, adjoindre carottes, racines de persil et porc.
• Quand le porc est mi-cuit, compléter avec les pommes de terre, les cubes de veau, les baies de genièvre, le laurier, le cumin.
• et les tomates.
• Quand le veau est mi-cuit, saler et poivrer à convenance.
• Mouiller avec le vin blanc pour obtenir la consistance d'un potage.
• Couvrir et laisser mijoter.
• Comme la plupart des plat campagnards, le goulasch est encore meilleur réchauffé.

Soumis par Recettes pour Tous le Dimanche 30 août 2009