• Préparation.
• 30.
• Cuisson.
• 4 h.
• Attente.
• 12 h.

• 500 g d'épaule d'agneau désossée, 500 g d'échine de porc désossée, 500 g de poitrine de boeuf, 1 kg de pommes de terre, oignons, 4 carottes, 2 poireaux, 1 feuille de laurier, 150 ml de vin blanc d'Alsace, 1 cuil.
• à soupe de saindoux, sel, poivre.
• Pour la marinade.
• 2 oignons, 2 gousses d'ail, 1/2 bouquet de persil 20 mlous de girofle, 1 bouquet garni, 500 ml de vin blanc d'Alsace, sel, poivre.

• Pelez 2 oignons.
• Emincez le premier, piquez l'autre des clous de girofle.
• Pelez l'ail.
• Coupez les viandes en morceaux.
• Placez-les dans un saladier.
• Ajoutez les oignons, l'ail écrasé, le persil, le bouquet garni.
• Salez, poivrez.
• Versez 500 ml de vin.
• Couvrez, laissez mariner 12 h.
• Le jour même, placez une cocotte en terre et son couvercle dans de l'eau froide 15 min.
• Sinon utilisez une cocotte en fonte.
• Préchauffez le four sur th.
• 6 (180 °C).
• Nettoyez et rincez les pommes de terre, les carottes, les poireaux et les 2 oignons.
• Coupez-les en rondelles.
• Réservez les oignons.
• Egouttez puis enduisez la cocotte de saindoux.
• Disposez, en couches, les pommes de terre mélangées aux carottes et aux poireaux, l'oignon et les viandes.
• Salez, poivrez entre chaque couche.
• Terminez par les pommes de terre.
• Ajoutez la feuille de laurier.
• Arrosez de 150 ml de vin.
• Complétez avec de l'eau au besoin pour que la dernière couche soit juste recouverte.
• Couvrez et laissez cuire 4 h au four.
• Servez dans la cocotte.

Soumis par Recettes pour Tous le Dimanche 30 août 2009