• 600 g de boeuf (paleron ou macreuse ) 200 ml de coulis de tomates, 400 g de maïs en grain, 150 g de riz long, 1 poivron rouge, 1 poivron vert, 2 carottes, 2 oignons, 2 gousses d'ail, 2 tablettes de bouillon de boeuf, 1 c de paprika, Tabasco, 4 branches de persil, 3 c d'huile de maïs, sel, poivre.

• Coupez la viande en cubes réguliers de 3 à 4 cm.
• Faites chauffer l'huile dans une cocotte à fond épais et mettez-y la viande à rissoler sur toutes les faces.
• Retirez la viande et mettez les oignons préalablement émincés à revenir.
• Dès que les oignons ont légèrement blondi, remettez la viande dans la cocotte avec la gousse d'ail écrasée.
• Saupoudrez de paprika.
• Versez le coulis de tomates puis mouillez d'eau chaude de façon à recouvrir largement la viande.
• Ajoutez les tablettes de bouillon ainsi que les carottes épluchées et coupées en petits dés.
• Laissez mijoter à couvert pendant 30 min.
• Nettoyez les poivrons, ôtez le pédoncule, les graines et les filaments.
• Détachez-les en morceaux réguliers.
• Le premier temps de cuisson passé, ajoutez le riz et les poivrons émincés dans la cocotte.
• Salez, poivrez et relevez de quelques gouttes de Tabasco.
• Poursuivez la cuisson à feu doux et à demi-couvert de 25 min.
• Ajoutez alors les grains de maïs rincés et égouttés et poursuivez la cuisson à découvert pendant 5 min.
• Saupoudrez de persil haché au moment de servir.

Soumis par Recettes pour Tous le Dimanche 30 août 2009