• 450 g de paleron ou de noix de boeuf, 150 ml de crème épaisse, 2 doses de safran, 1 cuil.
• à soupe de curry, 2 oignons, 1 yaourt, 20 g de beurre, 4 feuilles de laurier, sel.

• Hachez les oignons et coupez la viande en cubes.
• Dans un mortier, pilez la moitié du hachis d'oignon, le curry, le sel et le poivre.
• Enrobez la viande de cette pommade et laissez-la s'en imprégner durant 2 h.
• Dans une sauteuse de taille adéquate, faites chauffer le beurre et sauter le reste d'oignon haché avec le laurier.
• Ajoutez le yaourt et faites épaissir 4 à 5 min.
• en remuant.
• Ajoutez la viande et le safran mélangé avec la crème fraîche, arrosez de 150 ml d'eau, couvrez et laissez frémir 1 h.
• Vérifiez que la viande reste bien tendre avec la pointe d'un couteau.
• Assaisonnez à votre goût et servez.

Soumis par Recettes pour Tous le Dimanche 30 août 2009