• Pour 5 ou 6 personnes.
• 1 kg de boeuf assez maigre coupé en tranches pas trop épaisses, 1,250 kg d'oignons, 2 grosses cuil.
• à soupe de saindoux, 1 cuil.
• à soupe de livèche (ou de céleri en branches) hachée, 1 citron, 1 petite boîte de concentré de tomates, tabasco, sel, poivre, 500 g de pâtes, 1 gousse d'ail, 1 petit bouquet de thym.

• Pelez les oignons, coupez-les en fins anneaux et mettez-les à sauter dans une cocotte contenant le saindoux bien chaud.
• Attendez qu'ils commencent à dorer puis ajoutez les tranches de viande et faites-les dorer des deux côtés.
• Ajoutez alors sel, poivre, thym, livèche (ou céleri), l'ail, la jus d'un citron et la moitié de son zeste râpé.
• Laissez sauter encore quelques instants, tout en remuant sans cesse avec la cuil.
• en bois, puis mouillez d'un grand verre d'eau.
• Laissez les premiers frémissements revenir, puis ajoutez 2 cuil.
• à soupe de concentré de tomates et une cuil.
• à café de tabasco.
• Couvrez et laissez mijoter jusqu'à ce que la viande soit bien tendre, ce qui demandera de 45 min.
• à 1 heure et demie, selon la qualité du morceau que vous aurez choisi.
• Peu avant la fin de la cuisson, faites cuire les pâtes à l'eau bouillante salée.
• Egouttez,disposez-les en nid dans le creux d'un grand plat et dressez la viande et sa sauce dans le creux de ce nid.
• Servez bien chaud.

Soumis par Recettes pour Tous le Dimanche 30 août 2009