• 500 g de viande hachée, 1 oignon, 150 g de chair à saucisse, 1 oeuf, sel, poivre, 1 boîte 4/4 de coulis de tomate, 50 ml de vin blanc, quelques olives vertes et noires, basilic (facultatif), 50 ml d'huile.

• Mélanger à la viande de boeuf, la chair à saucisse, l’oignon préalablement haché finement, saler et poivrer ; ajouter l'oeuf ; bien malaxer et façonner des boulettes de taille moyenne.
• Dans une sauteuse de taille adéquate, faire chauffer l'huile.
• Mettre les boulettes à revenir en les retournant de temps en temps pour leur faire se munir d’une belle coloration ; les retirer ; jeter l'huile de cuisson, déglacer avec du vin blanc, mouiller avec le coulis de tomate, ajouter les olives, refaire bouillir 10 min.
• environ ; remettre les boulettes et poursuivre la cuisson à couvert pendant 3 à 4 min.
• Avant de servir ; ajouter éventuellement un peu de basilic haché fraîchement.
• Avec ce plat, servir des pâtes fraîches, du riz pilaf ou une purée de pommes de terre (carotte, céleri).

Soumis par Recettes pour Tous le Dimanche 30 août 2009