• 600 g de boeuf haché, 1 poignée de persil haché, 2 pincées de poudre d'échalote, 1 pincée de poudre d'ail, un peu de noix de muscade rapée, sel, poivre, 4 épices, 80 g de beurre, 3 cuil.
• d'huile, 4 cuil.
• de farine, 1 cuil.
• à café de maïzena, 3 cuil.
• de crème fraîche, 1 verre rempli de cidre, 4 pommes.

• Hacher la viande de boeuf, l'assaisonner avec le persil haché, les poudres d'échalote et d`ail, la muscade préalablement râpée, les quatre épices, le sel et le poivre.
• Partager ce mélange en huit boulettes d'égale grosseur que l'on roulera dans la farine.
• Dans une poêle de taille adéquate, faire chauffer la moitié du beurre et l'huile, puis y faire dorer les boulettes pendant une dizaine de min.
• en les retournant souvent, les retirer puis les garder au chaud.
• Déglacer la poêle avec le cidre, délayer la maïzena dans la crème fraîche puis verser dans la poêle.
• Laisser frémir ainsi 5 min.
• sur feu doux en remuant souvent, Rectifier l’assaisonnement.
• Dans une cocotte, faire revenir les pommes préalablement pelées et coupées en tranches dans le reste du beurre.
• Pour servir, verser la sauce sur les boulettes et décorer avec les tranches de pommes colorées.

Soumis par Recettes pour Tous le Dimanche 30 août 2009