• 250 g de boeuf ou d'agneau haché, 2 gousses d 'ail écrasées, 2 cm de gingembre râpé , 1/2 cuil.
• à café de grains de coriandre moulus , 1/2 cuil.
• à café de cumin.
• moulu, 1/2 cuil.
• à café de piment en poudre, 1/4 cuil.
• à café de clous de girofle moulus, 1 cuil.
• à soupe de maïzena, sel, 1 jaune d'oeuf, 4 petits oeufs durs écalés, huile à friture.
• Sauce.
• 4 cuil.
• à soupe d'huile, 1 bâton de cannelle de 5 cm, 60 mlous de girofle, 6 gousse de cardamome, 1 oignon haché, 2 gousses d'ail écrasées, 2 cm de gingembre râpé , 2 cuil.
• à café de grains de coriandre moulus ,1 cuil.
• à café de cumin.
• moulu , 1/2 cuil.
• à café de piment en poudre, 4 cuil.
• à soupe de yaourt nature, 1 boîte (400g) de tomates, 2 cuil.
• à soupe de coriandre haché.

• Mélangez la viande, l'ail, les épices, la maïzena, le sel.
• Liez avec le jaune d'oeuf et divisez en quatre portions égales.
• Aplatissez-les, déposez au centre de chacune un oeuf dur et ramenez les bords afin que l'oeuf soit totalement entouré du mélange.
• Donnez la forme d'une boule.
• Faites dorer les boules dans l'huile chaude d'une poêle.
• Retirez-les et laissez-les de côté pendant la préparation de la sauce.
• Dans l'huile chaude d'une poêle faites revenir quelques secondes la cannelle, les clous de girofle, la cardamome.
• Ajoutez l'oignon, l'ail, le gingembre, laissez dorer, puis faites-y revenir 1 min.
• le coriandre, le cumin, le piment.
• Versez le yaourt, une cuil.
• à la fois, en tournant bien entre chaque cuil.
• Ecrasez les tomates avec une fourchette, ajoutez-les ainsi que leur jus et laissez mijoter 1 min.
• Mettez les boulettes dans la sauce, salez et laissez cuire 25 min.
• sans couvrir ; la sauce doit être épaisse.
• Ajoutez la coriandre avant de servir.
• NOTE.
• Vous pouvez servir ces boulettes sans la sauce.

Soumis par Recettes pour Tous le Dimanche 30 août 2009