• Préparation.
• 15 min.
• Cuisson 1 h 15.
• Pour 4 ou 5 personnes.
• 800 g de faut-filet de boeuf coupé en dés, 1 grosse patate douce, 6 échalotes, 3 gousses d'ail, 120 g de purée de noix de coco (non sucrée), 1 citron vert, 1 feuille de laurier, 5 cuil.
• à soupe d'huile d'arachide, poivre de Cayenne, cinq-épices, sel, sucre en poudre.

• Râpez le zeste de citron et réservez-le.
• Pelez et hachez les 3 gousses d'ail et les 6 échalotes, ensuite, pilez-les finement avec 3 pointes de couteau de poivre de Cayenne et 1 c d'huile.
• Faites chauffer le reste d'huile dans une sauteuse de taille adéquate, ajoutez-y ce hachis et laissez cuire 2 min.
• en remuant souvent.
• Ajoutez la viande et faites-la légèrement prendre couleur sur feu vif.
• Saupoudrez avec 2 pincées de sel, un peu de sucre en poudre, 2 pointes de couteau de cinq-épices, le zeste de citron ; ajoutez la feuille de laurier et la purée de coco délayée avec 35 cl d'eau chaude.
• Remuez longuement.
• Baissez le feu à ébullition, couvrez et laissez cuire 1 h 15 à petits bouillons.
• Lavez la patate douce et faites-la cuire dans sa peau 10 min.
• dans de l'eau bouillante salée.
• Egouttez-la, pelez-la et coupez-la en tranches épaisses.
• Ajoutez-la à la viande lorsque celle-ci cuit déjà depuis 45 min.
• En fin de cuisson, vous pourrez retirer le couvercle pour faire évaporer l'excès de liquide.
• Puis servez.

Soumis par Recettes pour Tous le Dimanche 30 août 2009