• Environ 1 kg de filet de boeuf, 10 brins de coriandre ou de persil, 2 tiges de s cléranthe, zeste de citron vert, 5 gousses d'ail, sucre, nuoc mam, 5 petits poivrons broyés, jus de citron vert, piments rouges hachés.

• Faire rôtir le boeuf dans un four à 170° C.
• pendant 45 min.

• il doit rester saignant.
• Retirer les feuilles de coriandre (ou de persil) et les faire tremper dans l'eau froide.
• Egoutter, bien sécher et laisser en attente pour servir de garniture.
• Quand la viande est refroidie, en couper des tranches aussi fines que possible et les disposer dans un grand récipient.
• Le parsemer de feuilles de schénanthe hachées et de zeste de citron vert en quantités égales.
• Ecraser l'ail et le hacher sommairement.
• Ajouter le sucre, le nuoc mam, les piments et le jus de citron vert.
• Bien mélanger et verser le tout sur le boeuf en remuant bien.
• Disposer sur un plat, décorer de feuilles de coriandre et de piments rouges.
• Servir froid.

Soumis par Recettes pour Tous le Dimanche 30 août 2009