Préparer le sirop : verser le sucre et l'eau dans une casserole. Porter à ébullition, puis laisser bouillir 5 minutes.
Jeter aussitôt le gingembre dans le sirop, donner un bouillon et laisser infuser, hors du feu et à couvert, jusqu'à complet refroidissement.
Verser le sirop dans 6 verres à long drink en le tamisant à travers une passoire.
Ajouter 10 cl de jus d'ananas et le jus d'un demi-citron dans chaque verre.
Mettre au frais.
Au moment de servir, ajouter de l'eau gazeuse ou plate bien fraîche dans chaque verre, puis décorer d'une petite branche de menthe fraîche et d'une rondelle de citron posées à cheval sur le verre.
Présenter avec une cuillère à long manche ou un bâtonnet mélangeur.
Servir très frais.

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