• Glace à la vanille.
• 3/4 litre de lait, 1 gousse de vanille, 6 jaunes d'oeufs, 100 g de sucre en poudre, 100 g de crème fraîche.
• Pour servir.
• 3 tasses de café fort et sucré, bien froid.
• Garniture.
• 150 de crème fraîche, 1 cuil.
• à soupe de sucre glace, quelques pastilles en chocolat.

• Portez à ébullition le lait avec la gousse de vanille fendue en deux.
• Travaillez les jaunes d'oeufs et le sucre en mélange mousseux.
• Versez le lait sur ce mélange, faites épaissir sur feu doux en remuant et en évitant l'ébullition.
• Quand la crème nappe la cuil.
• , retirez du feu et laissez refroidir.
• Ajoutez alors la crème fraîche puis faites glacer.
• Au moment de servir, fouettez la crème avec le sucre glace en Chantilly, répartissez le café que vous aurez mis au réfrigérateur pour qu'il soit bien froid au fond des coupes.
• déposez 2 ou 3 boules de glace par-dessus, décorez de rosettes de Chantilly et de pastilles en chocolat.
• Accompagnez de cigarettes russes.
• Vous pouvez remplacer la glace à la vanille par de la glace au café.
• Dans ce cas, parfumez la crème préparée avec 4 cuil.
• à soupe de café très tort (avant de la mettre dans la sorbetière) ou avec 1 cuil.
• à soupe de café soluble.

Soumis par Recettes pour Tous le Dimanche 30 août 2009