Coquilles Saint-Jacques au vin blanc sec

Plats principaux

difficulté : origine : Cuisine française
préparation : 20 min. coût : €€€
cuisson : 40 min. temps sup. : Aucun
avis :
2.5

Dégustez avec un verre de vin blanc sec.

Coquilles Saint-Jacques au vin blanc sec

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Pour 6 personnes

Ingrédients

  • 18 coquilles Saint-Jacques ouvertes par le poissonnier
  • 80 grammes de beurre
  • 15 centilitres de vin blanc sec
  • 2 échalotes hachées
  • 3 gousses d'ail hachées
  • 1 bouquet de persil ciselé
  • Sel
  • Poivre

Préparation

Rassemblez les noix dans une casserole. Mouillez de vin blanc, salez et poivrez et faites cuire 10 minutes à petits frémissements.
Egouttez-les et portez le jus de cuisson à ébullition. Faites-le réduire d'un tiers.
Lavez 6 coquilles. Coupez les noix de Saint-Jacques en 2 dans l'épaisseur et disposez-les dans les coquilles vides. Mouillez du jus de cuisson, saupoudrez d'ail haché, d'échalotes hachées et de persil ciselée. Poivrez. Ajoutez une noix de beurre dans chaque coquille et glissez sous le gril du four pendant 10 à 15 minutes.
Dégustez immédiatement.


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