• 1 kg de boeuf (paleron ou gîte-gîte), 1 gros oignon, 2 piments verts forts, 2 gousses d'ail, 6 cuil.
• à soupe de Chili powder, 1 cuil.
• à café de Louisiane hot sauce, 2 cuil.
• à café de cumin.
• en poudre, 1 pincée d' origan, 1/2 feuille de laurier, 250 ml de sauce tomate, 2 cubes de bouillon de boeuf, 80 g de gras de jambon, sel, poivre.
• Préparation.
• 30 min.
• Cuisson.
• 3 heures.

• Hacher grossièrement la viande.
• Emincer l'oignon.
• Faire revenir doucement le gras de jambon dans une cocotte, y faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit transparent.
• Ajouter la viande, la faire rissoler.
• Baisser le feu, ajouter la sauce tomate, les cubes de bouillon dissous dans 1/2 l d'eau, un piment fendu en deux.
• Couvrir et laisser mijoter une heure en remuant de temps en temps.
• Ecraser les gousses d'ail.
• Retirer le piment de la cocotte.
• Ajouter les ingrédients restants ainsi que le second piment.
• Mélanger, couvrir d'eau chaude.
• Laisser mijoter à couvert 1 heure 30.
• En fin de cuisson, retirer le second piment et le laurier, rectifier l'assaisonnement.
• Déguster avec des haricots rouges (FRIJOLES CHARROS voir dans fichier "hariblan") et du riz blanc.

Soumis par Recettes pour Tous le Dimanche 30 août 2009