• Mélangez 125 g de farine avec une demi-cuil.
• à café de levure, du sel, le zeste rapé d'un citron.
• Ajoutez deux oeufs et du lait en quantité suffisante pour obtenir une pâte légère.
• Laissez reposer la pâte et, pendant ce temps, travaillez 80 g de beurre avec le même poids de sucre semoule.
• Ajoutez 1 jaune d'oeuf et 100 g de fromage blanc triple-crème.
• Travaillez en pâte et ajoutez encore 60 g de raisins secs.
• Ajoutez ensuite à cette préparation deux blancs d'oeufs battus en neige ferme.
• Répartissez cette préparation sur les crêpes chaudes et roulez-les sur elles-mêmes avant de servir.

Soumis par Recettes pour Tous le Dimanche 30 août 2009