Zarzuela

type de plat : Indifférent
origine : Cuisine espagnole
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Zarzuela

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Pour 6 personnes

Préparation

  • 1 homard de 800 g, 12 palourdes, 500 g de moules, 12 grosses crevettes, 1 petit poivron rouge, 1 petit poivron vert, 500 g de tomates mûres, 100 g de jambon fumé, 100 g d'oignons, 2 gousses d'ail, 200 ml de vin blanc sec, 3 cuil.
  • à soupe d'huile d'olive, 2 pincées de filaments de safran, 1 cuil.
  • à soupe de persil haché, sel, poivre.
  • Ebouillantez les tomates et pelez-les, retirez-en les graines et hachez grossièrement la pulpe.
  • Pelez les oignons et les gousses d'ail et hachez-les finement.
  • Lavez les poivrons, coupez-les en deux, retirez le pédoncule et les graines, et coupez-les en lamelles.
  • Hachez finement le jambon fumé.
  • Lavez les moules, ébarbez-les et grattez-les.
  • Lavez les palourdes dans plusieurs eaux.
  • Coupez la queue du homard en tronçons de 2 cm et fendez le coffre en deux.
  • Versez l'huile dans une cocotte, posez-la sur un feu doux, ajoutez-y les oignons, l'ail, les lamelles de poivrons, et faites cuire 6 à 8 min.
  • en mélangeant pour faire blondir les légumes.
  • Ajoutez le jambon et laissez cuire 2 min.
  • Versez le vin, laissez bouillir 2 min.
  • avant d'ajouter la pulpe de tomates et le safran.
  • Salez, poivrez et faites cuire 5 à 6 min.
  • en mélangeant.
  • Ajoutez le homard, les palourdes, couvrez et laissez cuire 10 min.
  • à feu doux en mélangeant 2 ou 3 fois.
  • Ajoutez les crevettes et les moules, et laissez cuire encore 4 a 5 min, tous les fruits de mer doivent être ouverts.
  • Parsemez de persil haché.
  • Versez dans un plat creux et servez immédiatement.

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