• Pour 10 aumônières 1/2 l de lait, 100 g de farine de sarrasin, 100 g de farine de froment, 3 oeufs, 1/2 verre de cidre brut, 2 pincées de cannelle, un peu de sel, 1 de sucre en poudre, beurre.
• La garniture.
• 3 pommes, 4 bananes, 2 mangues, 10 clde sirop d'épices, 2 cuil.
• à soupe de cassonade, 1/2 cuil.
• à café de cannelle en poudre.
• Préparation.
• 10 min.
• Cuisson.
• 25 min.

• Mélanger intimement les 2 farines dans un saladier, avec sel, cannelle, sucre.
• Ajouter les oeufs, puis le lait, travailler le tout en pâte homogène.
• Ajouter le cidre.
• Faire des crêpes un peu épaisses avec cette préparation dans une poêle de taille adéquate beurrée.
• Peler les pommes, les bananes et les mangues, les couper en petits cubes.
• Verser le sirop d'épices dans une poêle de taille adéquate avec la cannelle, la cassonade, mélanger.
• Mettre sur feu vif, ajouter pommes et bananes, laisser cuire jusqu'à ce que les fruits se caramélisent, remuer.
• Ajouter les mangues.
• Répartir cette préparation au centre des crêpes, les fermer en aumônières à l'aide d'un brin de raphia.

• SIROP D'EPICES.
• Faire revenir doucement 250 g de sucre en poudre dans 250 g d'eau ; ajouter 20 mlous de girofle, 1 anis étoilé, 1 pincée de muscade et 1 bâton de vanille ; laisser cuire 2 heures à feu doux et passer au chinois).

Soumis par Recettes pour Tous le Dimanche 30 août 2009