• Pour 80 à 90 beignets.
• 2,5 kg de potimarron, 200 g de sucre semoule, 650 g de farine, 200 g de raisins de Corinthe ou bien des fruits confits, 1 verre à liqueur de porto, ou bien rhum, ou fleur d'oranger, un demi-cube de levure de boulanger, 3 oeufs, 1 citron, sucre glace, cannelle, huile.

• Peler les potimarrons, les couper en gros cubes et les cuire dans l'eau salée pendant 25 min.
• , sortir puis laisser égoutter.
• Passer au presse-purée, puis mettre dans un récipient.
• Creuser une fontaine, y râper le zeste de citron, mettre un peu de cannelle, et le porto.
• Délayer dans un demi-verre d'eau froide la levure du boulanger, verser dans la fontaine, ainsi que les oeufs.
• Ajouter la farine, le sucre et les raisins secs.
• Mélanger à la cuil.
• en bois.
• Laisser reposer une demi-heure.
• Dans une bassine à friture ou bien dans une poêle de taille adéquate, mettre l'huile.
• Dès qu'elle est chaude y verser des petits tas de pâte avec une cuil.
• à soupe.
• Dès que les beignets sont dorés, retournez-les, et faire colorer l'autre face.
• Les sortir, les laisser égoutter.
• Dresser sur le plat de service.
• Saupoudrer de sucre glace.

Soumis par Recettes pour Tous le Dimanche 30 août 2009