• Préparation.
• 40 min.
• Cuisson 2 h 30.
• 250 g de beurre, 250 g de vergeoise ou de sucre roux en poudre, 4 oeufs, 250 g de farine, 400 g de raisins de Corinthe, 100 g d'oranges (en écorce) confites, 50 g de cerises confites, 50 g d'amandes effilées, 1 cuil.
• à café de 4 épices, 1 cuil.
• à soupe de miel, 3 cuil.
• à soupe de cognac.
• Glaçage.
• 1 kg de sucre glace tamisé, 4 blancs d'oeufs, 1 jus de citron.

• D'une part, battre dans un saladier le beurre ramolli et le sucre puis ajouter les oeufs entiers un à un tout en continuant à battre.
• D'autre part, mélanger à la farine.
• raisins de Corinthe, oranges et cerises confites, amandes effilées, miel, 4 épices et cognac, remuer bien l'ensemble puis ajouter le précédent mélange au beurre et remuer à nouveau.
• Beurrer un moule de 20 cm de diamètre et le chemiser ainsi.
• garnir le fond d'une double couche de papier beurré, faire de même pour les bords en ayant soin de laisser dépasser le papier de 3 a 4 cm à l'extérieur puis lier le bord supérieur du papier avec une ficelle.
• Verser alors la pâte dans le moule et cuire deux heures et demie à four tiède (70°C, 3-4 du thermostat).
• Laisser refroidir puis entreposer le cake dans une boîte hermétique pendant une dizaine de jours.
• Le jour-même, préparer un glaçage ainsi.
• battre les blancs en neige, leur ajouter le jus de citron et ajouter délicatement le sucre glace pour obtenir une pâte lisse.
• Enduire le cake de ce glaçage sur toute sa surface et sur un centimètre d'épaisseur.
• Egaliser à la spatule humide et à l'aide d'une poche munie d'une douille cannelée, faire des arabesques sur le gâteau.
• mettre éventuellement les éléments décoratifs de Noël.

Soumis par Recettes pour Tous le Dimanche 30 août 2009