• Préparation 40 min, repos 2 h 30, cuisson 45 min.
• 450 g de farine, 500 ml de lait, 1 sachet de levure de boulanger, 1 cuil.
• à café de sucre, 5 jaunes d'oeuf, 150 g de beurre, 50 g d'amandes émincées, 100 g de fruits et d'écorces confits, 1 cuil.
• à café de vanille en poudre, 150 g de sucre glace, 2 cuil.
• à soupe de rhum, 1 dose de safran en poudre, 60 g de raisins secs de Smyrne, sel.

• Délayez la levure dans un peu de lait tiède avec le sucre, laissez reposer 10 min, puis ajoutez la moitié de la farine.
• Mélangez, placez la préparation dans un bol recouvert d'un torchon et laissez reposer dans un endroit tiède.
• Mettez les raisins à tremper dans le rhum.
• Quand la pâte a doublé de volume, ajoutez le sucre glace, le sel, la vanille, les jaunes d'oeuf, le safran, le rhum avec les raisins.
• Une fois le mélange homogène, ajoutez les fruits confits, les amandes et le beurre mou coupé en morceaux et enfin, le restant de farine et de lait.
• Pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse et brillante.
• Versez la préparation dans un moule à brioche beurré, Recouvrez d'un torchon et laissez à nouveau lever de 30 min.
• à 1 h.
• Préchauffez le four th 7 (210°).
• Faites cuire la brioche de 45 min.
• à 1 h jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.
• A volonté, recouvrez la brioche de sucre glace dilué dans un blanc d'oeuf avec quelques gouttes de jus de citron.

Soumis par Recettes pour Tous le Dimanche 30 août 2009