• Préparation.
• 30 min.
• Macération.
• 2 h.
• Cuisson.
• 1 h.
• Attente.
• 48 h.
• Pour le cake.
• 200 g de pâte à pain (à commander chez votre boulanger), 125 g d'abricots secs, 125 g de figues sèches, 125 g de pruneaux dénoyautés, 50 g de raisins de Malaga, 50 g de raisins de Corinthe, 20 g de noisettes décortiquées, 20 d'amandes mondées, 50 g de cerneaux de noix, 50 ml de kirsch, 1 cuil.
• à café de cannelle en poudre, noix de muscade préalablement râpée, 1 jaune d'oeuf.
• Pour le décor.
• 200 g de pâte d'amande verte, 1 mandarine confite, sucre glace.
• Pour la salade d'oranges.
• 4 oranges, 100 g de sucre, 50 ml de kirsch.

• Rincez les raisins secs et séchez-les.
• Hachez grossièrement les noix, noisettes et amandes.
• Détaillez figues, pruneaux et abricots en lanières.
• Mélangez tous ces ingrédients dans une jatte.
• Arrosez de kirsch.
• Ajoutez la cannelle et râpez la noix de muscade.
• Laissez macérer 2 h.
• Ajoutez les fruits secs à la pâte, malaxez l'ensemble.
• Façonnez un pain allongé, badigeonnez-le à l'oeuf et glissez-le sur la plaque du four.
• Faites cuire pendant 1 h sur th 6 (180 °C).
• Laissez refroidir le pain sur une grille.
• Dès que le pain est froid, enveloppez-le de papier alu et gardez-le 48 h à température ambiante.
• Une fois ce temps passé préparez le décor.
• étalez la pâte d'amande sur du sucre glace et façonnez des feuilles de houx.
• Disposez-les sur le cake avec la mandarine confite coupée en lamelles.
• Confectionnez la salade d'oranges.
• pelez-les à vif, tranchez-les en rondelles en recueillant le jus.
• Saupoudrez-les de sucre et ajoutez le kirsch et le jus.
• Mélangez et mettez au frais.
• Servez le cake accompagné de la salade d'oranges.

Soumis par Recettes pour Tous le Dimanche 30 août 2009