• Pour une quinzaine de choux.
• 1/4 de litre d'eau.
• 100 g de beurre, 1 cuil.
• à soupe de sucre en poudre, un peu de sel, 150 g de farine, 4 oeufs.
• Mettez l'eau, le beurre, le sucre et le sel dans une casserole de taille adéquate, faites chauffer lentement.
• Quand le mélange entre en ébullition, retirez du feu et versez d'un seul coup toute la farine.
• Remuez vigoureusement pour ajouter la farine au liquide puis remettez sur feu doux en continuant de remuer pour dessécher la pâte.
• Quand elle forme une boule et se détache des parois de la casserole, ajoutez les oeufs entiers un à un.
• Mettez la pâte par cuil.
• à soupe sur la plaque du four beurrée en tas espacées.
• Faites cuire à four chaud (th 7) en plaçant la plaque dans le bas du four pendant 30 min, sans ouvrir la porte du four.
• Garnir de crème pâtissière.
• 1/4 de litre de lait, 1 oeuf, 30 g de farine, 40 g de sucre.
• Mettre le lait à bouillir avec le parfum choisi.
• Travailler l'oeuf avec le sucre jusqu'à ce que la pâte fasse le ruban, ajouter la farine.
• Verser le lait bouillant sur le mélange en tournant bien.
• Remettre dans la casserole sur le feu.
• Faire cuire en tournant très avec soin.
• Retirer après ébullition.
• Voici une recette pour glacer vos choux.
• 1 blanc d'oeufs, 60 g de sucre glace tamisé ou plus, 2 cuil.
• à soupe de jus de citron.
• Battez les blancs d'oeufs en demi-neige.
• Ajoutez la moitié du sucre glace, battez encore.
• Ajoutez le reste du sucre et le jus de citron.
• Enduisez aussitôt les gâteaux, posés sur une grille.
• Laissez sécher.

Soumis par Recettes pour Tous le Dimanche 30 août 2009