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Les cubes de foie gras en mini légumes
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difficulté :  | origine : Cuisine française |
| préparation : 25 min. | coût : €€ |
| cuisson : 20 min. | temps sup. : Aucun |
avis : | |
Dégustez avec un verre de vin doux naturel.
Pour 6 personnes
Ingrédients
- 400 g de foie gras d'oie ou de canard prêt à consommer (foie gras entier, foie gras ou bloc de foie gras)
- 18 mini légumes (3 par personne : courgettes, potimarrons, petites pommes de terre)
- 1 mangue (facultatif)
- Du persil plat
- De la fleur de sel
- du poivre cinq-baies
Préparation
Faire cuire les légumes dans de l'eau salée, à petits bouillons.
Les évider un peu, pour pouvoir y placer les cubes de foie gras que l'on aura préalablement obtenus en les découpant tout simplement avec un couteau à fine lame passée sous l'eau chaude.
Couper également en petits carrés la mangue que l'on placera autour du foie gras. Parsemer avec la fleur de sel et un tour de moulin à poivre les mini- légumes.
Remplir les mini légumes avec 2 ou 3 petits cubes de foie gras.
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