• 500 g de tiges de rhubarbe, 500 g de groseilles rouges, 500 g de groseilles à maquereau, 500 g de cassis, 500 g de framboises, 1,5 kg à 2 kg de sucre selon la quantité de jus obtenu.

• Lavez les tiges de rhubarbe et coupez les en morceaux (inutile de les peler).
• Mettez-les dans une casserole de taille adéquate, ajoutez 2 verres d'eau et faites cuire 15 min.
• à feu doux.
• Lavez les groseilles et les cassis sans les égrener.
• Mettez les dans un faitout avec les framboises.
• Ajoutez 1/4 litre d'eau.
• Faites chauffer et maintenez l'ébullition 3 à 4 min.
• en pressant les fruits sans arrêt avec le dos de l'écumoire afin de faire crever les fruits.
• Versez les fruits (rhubarbe, groseille et cassis) dans un tamis.
• Laissez le jus s'écouler en remuant fréquemment la pulpe et en la pressant sur le tamis.
• Pesez le jus recueilli et versez-le dans la bassine avec son même poids de sucre.
• Portez à ébullition à feu vif 15 min, (si vous utilisez du sucre gélifiant, laissez cuire 6 à 7 min.
• à partir de la pleine ébullition.
• ) Vérifiez la prise de la gelée sur une assiette froide.
• Mettez en pots aussitôt, couvrez le lendemain.
• Variante.
• on peut remplacer une des baies indiquées par des baies de sureau, des mûres ou des cerises anglaises.

Soumis par Recettes pour Tous le Dimanche 30 août 2009