• 1 kg de fruits de la passion (grenadilles) ou 260 g de purée en flacon, 3 blancs d'oeufs, 160 g de sucre en poudre, 20 clde crème liquide, 1/2 citron vert.

• Si vous utilisez des fruits frais, évidez-les à l'aide d'une petite cuil.
• et passez la pulpe à travers un tamis fin pour éliminer les pépins.
• Battez les blancs d'oeufs en neige avec le sucre en plaçant la meringue dans un bol plongé dans un bain-marie bien chaud.
• Dès que les blancs sont fermes, retirez du feu et continuez de fouetter jusqu'à refroidissement.
• Battez également la crème fraîche en Chantilly, ajoutez-la délicatement à la meringue refroidie.
• Joignez ensuite la pulpe des fruits de la passion additionnée du jus du 1/2 citron vert.
• Entourez le bord supérieur de 4 ramequins individuels de bandes de papier sulfurisé ou de papier d'alu de 4 cm de hauteur environ, fixez-les avec du papier adhésif.
• Versez la préparation dans les ramequins et glissez au réfrigérateur pendant 6 h au moins avant de servir.
• Retirez les bandelettes de papier et dégustez avec des petits biscuits secs.

Soumis par Recettes pour Tous le Dimanche 30 août 2009